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傳統還是新奇?各類酒塞之間的碰撞

2022年10月04日09:08   來源:紅酒世界網

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  軟木塞已經有著近千年的歷史,人們甚至在古埃及墓中找到了它的身影。18世紀開始,它作為葡萄酒酒塞在世界范圍得到了廣泛應用。隨著科技的進步,人們還制造出了不同材質和工藝的新型酒塞,但傳統軟木塞仍然是主流。

  軟木塞

  1. 天然軟木塞(Natural Cork)

  天然軟木塞是最傳統的酒塞類型,是從一段軟木條中直接截取出來的完整木塊。它具有優良的質地,富有彈性,并帶有細孔結構,能夠允許微量的空氣進入酒瓶,使酒液以相對緩慢的速度成熟,從而讓葡萄酒發展出更為復雜的風味。正因如此,天然軟木塞頗受市場青睞,幾乎70%的葡萄酒會使用天然軟木塞,對于優質葡萄酒來說,這個比例更高。

  天然軟木塞的截取

  2. 復合塞(Agglomerated Cork)

  與天然塞的完整性不同,這種酒塞是通過粘合劑將小橡木顆粒壓制在一起而形成的。盡管復合塞也是橡木材質,但它的制作成本低廉,結構相對脆弱,更適合快速消費、不需長期貯存的葡萄酒。若保存時間過久,復合塞易出現漏氣、漏液或斷裂的現象。

  3. 人工合成塞(Synthetic Cork)

  人工合成塞由塑料制成,其外形和孔洞狀結構與天然軟木塞十分相似??煽氐难鯕鉂B透率是合成塞的一大亮點,釀酒師可以通過選擇不同氧氣滲透率的合成塞來調整葡萄酒的氧化速度。此外,合成塞能很大程度降低軟木塞污染(Cork Taint)或其他細菌污染的概率。不過,這種瓶塞也存在一些缺點。由于不能被環境所降解,合成塞可能會給環境帶來負面影響。還有人認為塑料材質本身可能會帶來一些不愉快的氣味,甚至可能會影響葡萄酒的香氣。

  4. T形塞(Bar-Top Cork)

  這是一類由兩種材質結合的軟木塞,橡木材質的酒塞頂部加裝了PVC材質的“蓋子”,呈“T”字狀,不需要開瓶器即可輕松開瓶。它的主要優勢在于可以重復使用,被廣泛應用于加強酒或烈酒。

  5. 螺旋蓋(Screw Cap)

  螺旋蓋是在新世界國家十分流行的密封方式,由金屬材質打造,開瓶時不需要開瓶器,幾乎可以完全隔絕氧氣的滲入,是一些年輕的、風格活潑的葡萄酒的首選。不過,由于長期缺氧,瓶內可能會出現臭雞蛋等還原性氣味。綜合來講,這種方式利大于弊,在一些新世界國家(如新西蘭、澳大利亞等),螺旋蓋幾乎達到了90%的使用率。

  螺旋蓋

  6. 玻璃密封塞(Vino-Lok/Vino-Seal)

  玻璃密封塞是近年來的小眾產品,具有靚麗的外形和顏色,表面附著一層橡膠圈,對于氧氣和細菌的隔絕能力較強,可以被重復使用。但是,玻璃塞的制作成本昂貴,且無法為葡萄酒帶來較明顯的熟化風味,僅在小范圍被使用。

  7. 螺旋橡木塞(Helix Cork)

  螺旋橡木塞也是一類具有創意的新型酒塞。它的表面有一系列凹槽,完美地契合螺旋玻璃瓶頸部內的螺紋,只需握住并扭轉瓶塞頂部,就可以輕松地取出瓶塞,也可重復使用。它的局限性在于需要配合具有相同螺紋的玻璃瓶使用,成本較高。

  螺旋橡木塞

  除了上述的酒塞類型,還有一些其他較為特別的酒塞如佐客瓶塞(Zork)、皇冠蓋(Crown Cap)、雙頂軟木塞(Twin Top)和錐形塞(Conical)等。世界上沒有毫無瑕疵的酒塞,無論是遵循傳統,還是向往新奇,選擇酒塞時都建議參考葡萄酒的特性。

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